Thagchokling Dharma & Retreat Center - Kitchen - How to make Momos

(German text only)

Das Rezept ist so ähnlich wie für schwäbische Maultaschen oder chinesische Dim-Sum.

Teig
250 Gramm Mehl
100-150 ml Wasser
zu einem festen Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen
Füllung
250 gr. Hackfleisch oder gekochte Kartoffeln mit etwas Mozzarella o.ä. Käse
1⁄2 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 EL gehackter, frischer Ingwer
1 EL gehacktes, frisches Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
1⁄2 TL Kurkurma gemahlen
1⁄2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1⁄2 Chilischote fein gehackt oder etwas Chilipulver
etwas Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
1 TL Salz
Alles gut vermischen
Soße
1 Tomate klein hacken (oder Tomate mit Stückchen aus der Packung)
2-3 klein geschnittene Frühlingszwiebeln
1 gepresste Knoblauchzehe
1⁄2 - 1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer oder gerne auch etwas Chili (frisch oder Pulver)
Gut mischen und etwas ziehen lassen, kalt zu den Momos servieren
Alternativ kann man auch einfach scharfen Ketchup nehmen.
Zubereitung
Teig dünn (2 mm) ausrollen und Kreise ausstechen, 8-10cm groß
Einen Klacks Füllung in die Mitte und die Ränder gut zusammendrücken, so dass Wellenmuster entsteht, evtl. die Ränder mit Wasser anfeuchten.
Wenn vorhanden ist ein Ravioli-Macher ideal!
Dämpfen
Einen großen Topf mit Dämpfeinsatz (vom Schnellkochtopf oder aus Asialäden) verwenden, Salzwasser zum Kochen bringen, Momos mit Abstand in den Einsatz setzen und ca. 10 Minuten dämpfen.

Guten Appetit!